聰財 楊的部落格

你提到的說法：「菠菜每週食用6次或以上，有助健腦、預防老年痴呆症」確實有其科學根據，尤其是近年來在營養學與神經科學的研究中，菠菜作為富含抗氧化物與神經保護營養素的綠葉蔬菜，被認為能夠有效延緩認知退化、降低罹患阿茲海默症的風險。

以下為你詳細解析：

✅ 一、說法是否正確？

是的，這個說法在一定條件下是正確的。根據2018年發表於《Neurology》期刊的一項研究，芝加哥拉許大學（Rush University）的團隊追蹤960名平均年齡81歲的長者，持續近5年，發現：

每日食用約1碗份量的綠葉蔬菜者，認知老化速度延緩了11年，其中菠菜就是最推薦的食材之一。

（Morris et al., Neurology, 2018）

也就是說，一週6次或以上食用綠葉蔬菜（如菠菜）的人，記憶力與思考能力保持得較好。

✅ 二、建議攝取量：多少為一份？

根據美國農業部（USDA）與台灣衛福部建議：

• 每日建議攝取蔬菜量為：
  • 成年人約2.5～3碗蔬菜（1碗=約100公克）
  • 其中深綠色蔬菜建議每週吃3～6碗以上

建議的菠菜攝取量如下：

✅ 三、為什麼菠菜有助健腦？

菠菜之所以對大腦健康有益，主要是因為它富含抗氧化物、維生素、礦物質與植物化學物質，對抗大腦老化與神經退化。

📌 主要作用機轉如下：

✅ 四、從四大面向說明菠菜的健腦效果

1️⃣ 生理面

• 攝取菠菜可以穩定神經傳導物質（如多巴胺、血清素）
• 幫助減緩自由基攻擊腦細胞，避免氧化傷害與慢性發炎
• 改善腦部血流與氧氣供應

2️⃣ 心理面

• 菠菜富含鎂與葉酸，可降低焦慮與憂鬱風險
• 穩定情緒，有助於睡眠與心理韌性，進而保護認知功能

3️⃣ 社會面

• 一般人容易攝取不足綠葉蔬菜，提高菠菜攝取可改善整體營養不均
• 若與家人一起準備健康餐點，可促進社交互動、增進心理健康

4️⃣ 靈性面

• 攝取天然蔬食被視為一種尊重自然、照顧身心的方式
• 綠色象徵希望與生機，日常中養成自我照顧的儀式感，有助於活在當下與提升幸福感

✅ 五、提醒事項

✅ 總結

✅ 每週食用菠菜6次以上，每次約100克熟菠菜，確實有助於健腦、延緩認知老化，並可能降低罹患老年痴呆症的風險。

🧠 菠菜的神經保護效果來自其抗氧化成分、葉酸、維生素K、鎂與植物營養素，透過多重機轉保護腦部健康。

若你有興趣，我也可以幫你製作「一週健腦菠菜食譜」，讓你輕鬆攝取這份天然腦部保健蔬菜 😄 要嗎？